รองผู้จัดการครัวกลาง (Assistant Central Kitchen Manager) - บริษัท ปาป๊าจ่าง กรุ๊ป จำกัด
บริษัท ปาป๊าจ่าง กรุ๊ป จำกัด · กรุงเทพมหานคร
- Location
- กรุงเทพมหานคร
- Salary
- 20,000 - 30,000 บาท/เดือน
- Job Type
- งานประจำ
- Work Type
- Onsite
- Education
- ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) หรือสูงกว่า
- Posted
- 22/07/2026
Responsibilities
ประเภทงาน: งานประจำ (Full-time) 6วันต่อสัปดาห์ 07.00-16.00 น.
วันและเวลาทำงาน
• ทำงาน 6 วัน/สัปดาห์
• หยุด 1 วัน (ตามตารางบริษัท)
• เวลาทำงานตามที่บริษัทกำหนด
หน้าที่และความรับผิดชอบ (Job Responsibilities)
1. บริหารงานภายในครัวกลาง
• ควบคุมกระบวนการผลิตอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานของบริษัท
• วางแผนการผลิตให้สอดคล้องกับยอดสั่งซื้อของแต่ละสาขา
• ควบคุมคุณภาพสินค้า (Quality Control) ก่อนจัดส่งทุกครั้ง
• ตรวจสอบรสชาติ สี กลิ่น หน้าตา และมาตรฐานของสินค้าให้เหมือนกันทุกล็อต
• ควบคุมการใช้วัตถุดิบให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด ลดการสูญเสีย (Food Waste)
• ตรวจสอบความสะอาดพื้นที่ผลิตและอุปกรณ์ทุกวัน
2. บริหารทีมงาน
• ดูแลทีมงานจำนวน 7–10 คน
• จัดตารางการทำงานและการหมุนเวียนกำลังคน
• มอบหมายงานและติดตามผลการปฏิบัติงาน
• สอนงานและพัฒนาทักษะของพนักงานใหม่
• ประเมินผลการทำงานของทีม
• สร้างบรรยากาศการทำงานที่ดี และแก้ไขปัญหาหน้างานได้อย่างเหมาะสม
3. ควบคุมคุณภาพและมาตรฐาน (Quality Control)
• ตรวจสอบการปฏิบัติงานตาม SOP
• ควบคุมมาตรฐาน GMP, HACCP และสุขอนามัยของพนักงาน
• ตรวจสอบอุณหภูมิอาหารและการจัดเก็บสินค้า
• ตรวจสอบวันหมดอายุ การหมุนเวียนสินค้า (FIFO/FEFO)
• ตรวจสอบความสะอาดก่อนและหลังการผลิต
4. ควบคุมสต๊อกและต้นทุน
• ตรวจสอบสต๊อกวัตถุดิบประจำวัน
• วางแผนการสั่งซื้อร่วมกับผู้จัดการครัวกลาง
• ลดต้นทุนจากของเสียและการผลิตเกิน
• ตรวจสอบยอดคงเหลือและความถูกต้องของสต๊อก
• วิเคราะห์สาเหตุของวัตถุดิบสูญหายหรือผิดปกติ
5. การจัดส่งสินค้า
• ตรวจสอบรายการจัดส่งให้ครบถ้วน
• ประสานงานกับฝ่ายขนส่งและสาขา
• แก้ไขปัญหาการจัดส่งเร่งด่วน
• ติดตามการส่งมอบสินค้าให้ตรงเวลา
6. การรายงานผล
• รายงานผลการผลิตประจำวัน
• รายงานปัญหาที่เกิดขึ้นพร้อมแนวทางแก้ไข
• จัดทำรายงานการใช้วัตถุดิบ
• สรุป KPI ของทีมและผลการดำเนินงานให้ผู้จัดการครัวกลาง
7. สนับสนุนผู้จัดการครัวกลาง
• ปฏิบัติหน้าที่แทนผู้จัดการครัวกลางเมื่อได้รับมอบหมาย
• เข้าร่วมประชุมกับฝ่ายบริหาร
• เสนอแนวทางพัฒนาระบบการทำงาน
• สนับสนุนการเปิดสาขาใหม่และการเพิ่มกำลังการผลิตเมื่อมีโครงการ
คุณสมบัติผู้สมัคร
คุณสมบัติพื้นฐาน
• อายุ 28–35 ปี
• วุฒิการศึกษาระดับ ปวส. ปริญญาตรี หรือสูงกว่า ในสาขาที่เกี่ยวข้อง
• มีประสบการณ์ด้านครัวกลาง โรงงานอาหาร หรือร้านอาหารอย่างน้อย 2 ปี
• มีประสบการณ์ในตำแหน่งหัวหน้างานหรือผู้ช่วยผู้จัดการอย่างน้อย 1 ปี
• สามารถบริหารทีมงาน 7–10 คนได้
• สามารถทำงานภายใต้แรงกดดันได้ดี
• มีภาวะผู้นำและสามารถตัดสินใจแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้
• มีความละเอียด รอบคอบ และรับผิดชอบสูง
ความรู้ที่จำเป็น
• ระบบการผลิตอาหาร
• Food Safety
• GMP
• HACCP
• FIFO / FEFO
• การควบคุมต้นทุนอาหาร (Food Cost)
• การบริหารสต๊อกสินค้า
• การวางแผนการผลิต
• การบริหารกำลังคน
ทักษะที่ต้องมี
• Leadership
• Team Management
• Problem Solving
• Planning & Organizing
• Coaching & Training
• Time Management
• Communication Skills
• Conflict Management
• Cost Control
• Quality Control
ความสามารถด้านคอมพิวเตอร์
• Microsoft Excel
• Microsoft Word
• Google Sheets
• Google Drive
• สามารถจัดทำรายงานและวิเคราะห์ข้อมูลเบื้องต้นได้
ผู้ใต้บังคับบัญชา
• พนักงานครัวกลาง 10-20 คน
Qualifications
คุณสมบัติพิเศษ (Preferred)
• มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารหลายสาขาจะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ
• สามารถขับรถยนต์ได้ และมีใบอนุญาตขับขี่รถยนต์
• สามารถเดินทางไปตรวจสาขาหรือรับส่งวัตถุดิบในกรณีจำเป็นได้
• สามารถเริ่มงานได้ทันที จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ
• มีความเข้าใจเรื่องการวางระบบครัวกลางและการขยายธุรกิจ
• มีทัศนคติเชิงบวก พร้อมเรียนรู้ และสามารถทำงานร่วมกับหลายฝ่ายได้ดี
สายการบังคับบัญชา
รายงานตรงต่อ ผู้จัดการครัวกลาง (Central Kitchen Manager)
ตัวชี้วัดผลงาน (KPI)
• ผลิตสินค้าครบและส่งมอบตรงเวลา ≥ 98%
• ความผิดพลาดในการผลิต ≤ 2%
• Food Waste อยู่ในเกณฑ์บริษัทกำหนด
• สินค้าผ่าน QC ≥ 98%
• ผลการตรวจสุขอนามัยและความสะอาด ≥ 95%
• ความถูกต้องของสต๊อก ≥ 98%
• อัตราการขาด ลา มาสายของทีมอยู่ในเกณฑ์บริษัท
• คะแนนประเมินจากสาขาต่อคุณภาพสินค้าเฉลี่ย ≥ 90%
• พัฒนาทีมงานให้ผ่านการประเมินมาตรฐานตามแผนของบริษัท
Benefits
- ค่าทำงานล่วงเวลา
- ค่าน้ำมันรถ, ค่าเดินทาง
- เบี้ยขยัน, ค่าตอบแทนพิเศษ
- ประกันสังคม
- ส่วนลดค่าอาหารสำหรับพนักงาน
About บริษัท ปาป๊าจ่าง กรุ๊ป จำกัด
สุกี้ช้างเผือก” ไม่ได้เริ่มจากแผนธุรกิจหรือกลยุทธ์การตลาด
แต่เริ่มจากครอบครัวที่หลงใหลในกลิ่นหอมของกระทะ และความสุขจาก
การกินร่วมกัน
จุดเริ่มต้นของเรา คือการบุกเบิก “สุกี้ผัดแห้งในสไตล์ซอสใส”
ซอสที่ไม่ขุ่น ไม่หนัก แต่หอมและเข้มในรส
ซอสที่ทําให้ผักยังกรอบ เนื้อยังนุ่ม และกลิ่นกระทะยังอยู่ครบ
รสชาติสะอาด กลมกล่อม และกินได้ทุกวัน — ทุกวัย
จากร้านเล็กๆ ในเชียงใหม่ สู ่แบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เรายังคงรักษาความจริงใจในทุกจาน และตั ้งใจให้ทุกคนที่มาทานได้รู ้สึก
เหมือน “กลับบ้าน”
ที่นี่…คุณจะได้ลิ้มรส “สุกี้ที่มีหัวใจ”
รสชาติที่ซื่อสัตย์ต่อรากเหง้า เต็มไปด้วยความทรงจํา และอบอุ่นเหมือนมื้อ
อาหารของครอบครัว
432/3 ถนนพระรามที่ 1 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
093-147-4151
