• ติดตามกระบวนการเพาะเลี้ยง และการขยายปริมาณกล้าในระดับห้องปฏิบัติการ ถัง Starter A,B และการหมักส่าในถัง Fermenter ให้เป็นไปตามที่กำหนด
• ติดตามกระบวนการหมักส่า ทั้งกากน้ำตาล ธัญพืช ผลไม้ หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานตามที่หน่วยงานกำหนด
• ทดลองและรวบรวมข้อมูลการหมักส่าจากงานค้นคว้า ทดลอง วิจัยและพัฒนา จากวัตถุดิบหลักและวัตถุดิบทดแทนต่างๆ รวมถึงกระบวนการหมักส่าให้มีประสิทธิภาพสูงสุด
• รวบรวมข้อมูล และจัดทำรายงานผลในกระบวนการหมักส่าทดลอง เพื่อเสนอผู้บังคับบัญชา
• ดำเนินการค้นคว้า อบรม เพื่อพัฒนาโครงการวิจัยต่าง ๆ จากการหมักส่า ตามที่ได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา เพื่อแก้ไขปัญหา และพัฒนากระบวนการหมักส่าให้มีประสิทธิภาพสูงสุด
• ค้นคว้า อบรม เพื่อพัฒนาเทคนิคและวิชาการด้านการผลิต
• ทำการทดลองหมักส่า ตามที่ได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา
• ดำเนินการงานอื่น ๆ ตามที่ได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา