Head Chef Italian – ( Tunu Tarnar - Brunch | Dinner | Wine) - ESP HOLDING COMPANY LIMITED บริษัท ไทยแลนด์ แอนทราไซท์ จำกัด
ESP HOLDING COMPANY LIMITED บริษัท ไทยแลนด์ แอนทราไซท์ จำกัด · Bangkok
- Location
- Bangkok
- Salary
- 50,000 - 70,000 baht/month
- Job Type
- Full Time
- Work Type
- Onsite
- Education
- Bachelor's Degree or Higher
- Posted
- 14/10/2026
Responsibilities
• ควบคุมคุณภาพอาหารอิตาเลียนทุกจานให้ได้มาตรฐานของร้านอย่างสม่ำเสมอ
• บริหารจัดการและควบคุมการดำเนินงานภายในครัวทั้งหมดให้เป็นระบบและมีประสิทธิภาพ
• วางแผนการเตรียมวัตถุดิบ (Preparation) และควบคุมต้นทุนอาหาร (Food Cost Control) เพื่อลดการสูญเสีย
• ควบคุม ดูแล และตรวจสอบความสะอาดภายในครัวให้เป็นไปตามมาตรฐานสุขาภิบาลและความปลอดภัยอาหาร
• บริหารทีมครัว มอบหมายงาน ติดตามงาน และพัฒนาศักยภาพทีมงานให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ควบคุมและจัดการวัตถุดิบตามระบบ FIFO (First In First Out) และ FEFO (First Expired First Out) อย่างเคร่งครัด
• จัดทำ ปรับปรุง และควบคุมการปฏิบัติงานตาม SOP (Standard Operating Procedures) ของครัว
• ตรวจสอบการจัดเก็บวัตถุดิบในตู้เย็น ห้องเย็น และพื้นที่จัดเก็บ ให้เป็นระเบียบ ถูกสุขลักษณะ และพร้อมใช้งานเสมอ
• วางแผนการสั่งซื้อวัตถุดิบ และควบคุมปริมาณสต็อกให้เหมาะสมกับการใช้งาน
• รับผิดชอบความพร้อมของครัวก่อนเปิดบริการ และตรวจสอบความเรียบร้อยก่อนปิดครัวทุกวัน
• ประชุมและสื่อสารกับทีมบริหารอย่างสม่ำเสมอ เพื่อรายงานผลการดำเนินงาน ปัญหา และแนวทางพัฒนา
• วิเคราะห์และจัดทำ Menu Engineering เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการขายและควบคุมต้นทุน
• คิดค้น พัฒนา และปรับปรุงเมนูใหม่ ให้เหมาะสมกับคอนเซ็ปต์ร้าน ฤดูกาล และกลุ่มลูกค้า
• ออกแบบเมนูพิเศษสำหรับกิจกรรมต่างๆ เช่น Set Menu, Wine Pairing Menu, Tasting Menu และ Event Menu
• ร่วมวางแผนรูปแบบการให้บริการอาหารสำหรับงานพิเศษ เช่น Wine Dinner, Private Event และ Concert Dinner
• ควบคุมมาตรฐานการจัดจาน (Presentation) ให้มีความสวยงามและสอดคล้องกับภาพลักษณ์ของร้าน
• ทำงานร่วมกับทีมบริการและทีมบริหาร เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า
Qualifications
• มีประสบการณ์ในตำแหน่ง Head Chef อย่างน้อย 3–5 ปี โดยเฉพาะด้านอาหารอิตาเลียน
• มีความรู้และความเชี่ยวชาญด้านอาหารอิตาเลียน เช่น Pasta, Sauce, Meat Preparation, และ Italian Kitchen System
• มีความสามารถในการบริหารจัดการครัว และควบคุมทีมงานอย่างมืออาชีพ
• มีความรู้ด้าน Food Cost Control, Stock Control, และ Menu Engineering
• มีประสบการณ์ในการจัดทำ SOP (Standard Operating Procedures) และควบคุมมาตรฐานการทำงานในครัว
• มีความเข้าใจระบบ FIFO และ FEFO และสามารถควบคุมการจัดเก็บวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• มีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร (Food Hygiene) และมาตรฐานความสะอาดในครัว
• มีภาวะผู้นำสูง มีความรับผิดชอบ และสามารถแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี
• สามารถทำงานภายใต้แรงกดดัน และบริหารเวลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• มีความคิดสร้างสรรค์ สามารถพัฒนาเมนูใหม่ และออกแบบ Set Menu หรือ Wine Pairing Menu ได้
• มีทักษะในการสื่อสาร และสามารถทำงานร่วมกับทีมบริหารและทีมบริการได้ดี
• มีความเป็นระเบียบ ใส่ใจรายละเอียด และมีมาตรฐานการทำงานระดับมืออาชีพ
• มีประสบการณ์ในร้านอาหาร Fine Dining หรือ Premium Restaurant
• มีประสบการณ์ในการทำ Wine Pairing Menu
Benefits
- Provident Fund
- Staff training and development
- ข้าวพนักงาน
- Overtime
- Accommodation allowance (in other provinces)
- Fuel/transportation fees
- Per diem
- Marriage gift
- Employee's uniform
- Funeral payment support
- Annual trip or party
- Attendance bonus or other special compensation
- Social security
- Health insurance
- Accident Insurance
- Ordination leave
About ESP HOLDING COMPANY LIMITED บริษัท ไทยแลนด์ แอนทราไซท์ จำกัด
Thailand Anthracite Co., Ltd. is one of the leaders and experts in the coal industry for over 20 years. Founded in 1992, the company has been experiencing continuous growth and as of currently, has a registered capital amounting to 200 million Baht.
At the beginning, our company had pioneered into establishing a coalmine in Wansapoong district of Loei province.
Problem had arisen as the overall supply of coals in Thailand has dropped in contrast to the increased in demand.
In response to this, Thailand Anthracite Co.,Ltd started importing coals for further processing before distributing locally and internationally.
All the coals imported by the company are only the best materials from our trusted coalmine partners of over 20 years, clean and do not generate pollution or harm to the ecosystem.
It could be used for various functions such as water purification, iron/steel smelting, production of battery cases, dark glasses and also as a form of renewable energy.
At the beginning, our company had pioneered into establishing a coalmine in Wansapoong district of Loei province.
Problem had arisen as the overall supply of coals in Thailand has dropped in contrast to the increased in demand.
In response to this, Thailand Anthracite Co.,Ltd started importing coals for further processing before distributing locally and internationally.
All the coals imported by the company are only the best materials from our trusted coalmine partners of over 20 years, clean and do not generate pollution or harm to the ecosystem.
It could be used for various functions such as water purification, iron/steel smelting, production of battery cases, dark glasses and also as a form of renewable energy.
240/40 อาคาร อโยธยาทาวเวอร์ ชั้นที่ 20 ถนน รัชดาภิเษก แขวง ห้วยขวาง เขต ห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร 10310
Human Resource Department
0-2274-1455#502, 509
